Μαγειρικές πεννιές - Πένες με κοτόπουλο

Εύκολο και ελαφρύ για το καλοκαιρινό τραπέζι.

Υλικά

• 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
• 450 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλο
• 1 φλυτζάνι κρέμα γάλακτος (παχιά, κατά προτίμηση)
• 1 κουταλάκι του καφέ πάπρικα
• 1 κουταλάκι του καφέ βασιλικό, θυμάρι, ρίγανη
• 5 μικρές ντομάτες κομμένες σε κύβους ή 10 ντοματίνια
• 5 σκελίδες σκόρδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1/8 κουταλιά σούπας τσίλι
• 1 χούφτα σπανάκι βρασμένο (προαιρετικά)
• 6 φέτες μπέηκον, κομμένο σε κύβους
• 1 φλυτζάνι παρμεζάνα τριμμένη
• 400 γραμμάρια πένες

Εκτέλεση

• Σε μεγάλο και βαθύ τηγάνι βάλτε το ελαιόλαδο και ροδίστε καλά το κοτόπουλο (κόψτε το σε κύβους) -Προσθέστε αλι, πιπέρι, πάπρικα και το μείγμα θυμάρι-βασιλικό-ρίγανη
• Ροδίστε σε μέτρια φωτιά το κοτόπουλο για 7 λεπτά, να ψηθεί -Βγάλτε το στην άκρη
• Στο ίδιο τηγάνι ρίξτες το σκόρδο, το κρεμμύδι, το τσίλι, το μπέηκον -Προσθέστε τέλος τις ντομάτες σε κύβους
• Ανακατέψτε καλά, αφήστε να πάρει βράση, για 10 λεπτά
• Ρίξτε την κρέμα γάλακτος, την παρμεζάνα, το κοτόπουλο -Αφήστε να βράσει, να γίνει κρεμώδης σάλτσα -Κοιτάξτε αν είναι εντάξει από αλάτι και πιπέρι
• Σε αυτό το διάστημα βράστε τις πένες και στραγγίστε τις
• Ρίξτε τις πένες στο τηγάνι, ανακατέψτε να πάρουν παντού σάλτσα, είναι έτοιμο! Ρίξτε παρμεζάνα κι από πάνω

Πηγή:iefimerida